酒店餐饮加盟连锁店的新店筹备是一件非常辛苦的事情，主要体现在团队成员的磨合上。那么厨师团队精神方法有哪些呢？本资料总结了各种厨师团队精神培训方法，供参考！ 因为公司每两个月就发展一家加盟新店，所以我们要求加盟新店的团队成员的构成比例是30%的老员工带70%的新员工，其中30%的老员工里面15%是管理层，另外15%则是主力。这势必要求管理者们在培训上下工夫，使团队能快速磨合，并良性运转起来。 70%的新员工中有30%是通过内部员工介绍进入加盟店的，而40%的则是需要外聘的，这种情况一开始就注定会产生许多小“团队”。通常这样的小“团队”都是很陌生和斥的，这对新店的顺利开业非常不利。因此，要让厨师团队成员之间快速地了解并磨合好就显得非常重要了，怎么样才能达到这个效果呢？那就是要进行开业前的团队训练活动，时间最好1周，请看看我们是怎么达到这个成效的。 第一步：课前总动员—收心工程 这一步非常重要，也是收心工程。良好的开始是成功的一半，从思想上要让大家明白什么是团队，什么是团队意识，把大家的思想先聚焦到一个点上。通常讲解这一课的最佳人选是行政总厨，员工会感觉受到重视。讲完团队后不要忘记要展望一下酒店的发展前景，讲讲身边的案例，毕竟能发展才是最有吸引力的。我们开展1+3拓展训练的含义取自“一个好汉三个帮”的成语，也是一个厨师长带领3个部门主管的意思。 第二步：“破冰”之旅—学员自我介绍、找“死党”、分组PK 大家来自不同的地方，相互都不了解，在沟通上就会产生压抑感，有所顾忌，因此这个时候要先进行热身工作，通过游戏，通过自我介绍来增强大家的自信心。在内心上每一个人其实都是不甘落后的，都是要面子的，组织者要善于利用这一点来制定一些游戏规则达到让大家尽快认识的目的。这就是找“死党”，让每一个人自己找到心仪的团队，并首次通过游戏达成一种归属感。每个队可以安插进一名老员工。 第三步：分组PK—合作愉快 分工是为了更好的合作，这在湘菜加盟店厨房运作的过程中就显得尤为重要。轻松、坦率的氛围是合作的基础，因此培训要营造出这样的氛围出来，让大家明白，合作不仅是内部的，也有外部的，竞争的对手其实也是自己的合作伙伴，没有对手哪有提高。分组的目的就是一开始要营造一种竞技的氛围，并贯穿全程。譬如为了激励队员在课堂上积极提问和回答问题，我们会设计并制作“卓越成长券”发给这些积极回答问题的队员。为了增强团队的凝聚力，我们还会组织每个队发挥每个成员的聪明才智，共同完成本队墙报的设计制作，墙报的内容同样纳入考评的范围。 在户外开展拓展活动的时候，哪个队的士气和氛围最好，我们都会及时给与奖励。另外，在培训的过程中我们倡导他们互帮互助，而我们则在培训的过程中会用心观察每一个人的表现，并及时给予肯定。 第四步：团队精神训练—统一行动、统一指挥、团队意识等 只有竞争才能激发团队的活力，唯有竞争才能进步，在开展这类活动的时候，竞争要贯穿全场，把每一个人的积极性都调动起来，通常的做法是对表现突出的队员奖励“成长激励券”。每一个训练项目都进行小结和评比，让每个队派代表做分享，最好是新员工来分享感受。 训练的项目主要以军训项目为主，譬如：跑步、喊口号、唱队歌，立正、稍息、报数、向左、向右转等。间隙休息时，我们会让大家围坐在树荫下做“丢手绢”和“击鼓传花”等的小游戏，活跃气氛，同时让他们放松心情。 第五步：户外训练—形象展示 户外训练的优点是能让队员用轻松的心情和态度对待每一个培训项目，这比用干巴巴的文字讲解好得多。我们设定的户外培训的内容主要是日常管理制度、工作流程、企业文化 出品标准、5常等业务培训。相对而言，培训比较枯燥，效果不佳，户外培训是团队打造的最佳方式，这种体验式训练让队员更加团结和友爱。另外，也能顺便做一下宣传，统一的形象，高昂的士气都能让周围的顾客产生良好的印象。我们会要求全体员工按组列队出发，一路喊着企业的口号小跑到选定的地点进行队伍风采训练，训练的科目主要是一些团队协作项目：譬如：“信任倒”，“绑腿赛跑”等励志游戏，训练的过程由于是在户外，所以往往能吸引些观众的观摩和喝彩，一些路人会向队员们打听一些开业的信息，这也是一种很好的宣传。 第六步：毕业汇演—荣辱与共 一周的训练结束了，要有一个风采展示，每个队都会自己组织一个节目和进行团队协作的游戏比赛。例如“蜈蚣赛跑”，要求每个队派出6个队员全部蹲下，后面的人双手紧抓前面一个队员的后脚踝统一蹲在起跑线上，看哪个队率先到达终点，先到终点的获胜。前提是要求蜈蚣队形不能散，手不能松开。目的是要让队员们都能自动自发地参与到团队建设上来，增强大家荣辱与共的集体主义观。 第七步：颁奖 培训结束后，我们会评选最佳团队，各队在训练过程中所获得的奖励券也是评选最佳团队的依据。奖品不在于好坏、多少，有意义即可，可以是一个水杯、一面锦旗、一本行政总厨亲笔签名的笔记本等。颁奖由各方的队员来相互颁发。精诚合作，没有输家，只有双赢。
