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名称：10大朴实湘菜制作，越土越受顾客欢迎
简要说明：湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透，调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手... |
| ·10大朴实湘菜制作，越土越受顾客欢迎 |
2020-04-15 21:01:59 |
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名称：火锅卤味酱料配方
简要说明：1《川渝火锅制作配方大全》川渝火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。品尝火锅必到“中国重庆”。《火锅配方》配料1：色拉... |
| ·火锅卤味酱料配方 |
2020-04-14 08:45:20 |
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名称：河南特色美食
简要说明：河南省有着悠久的文化历史，不仅为我们留下了丰富的文物古迹，还给我们留下了灿烂的文化财富--豫菜. 豫菜的烹调方法，共有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色，葱椒炝和凹，独树一帜。其中扒菜更为独到，素有扒菜不勾芡，汤汁自来黏的美称。 中文名... |
| ·河南特色美食 |
2020-04-04 21:34:43 |
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名称：常德鸭霸王的配方及制作过程
简要说明：用料详细介绍 1、中药包： 由18种中草药组成，每包270-300克，可卤制18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。 八角：25克 可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。 山楂：8克 可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味。 山奈：12克 又名... |
| ·常德鸭霸王的配方及制作过程 |
2013-07-16 14:05:05 |
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名称：湘菜特点及代表作品
简要说明：湖南菜简称湘菜以长沙菜为主要代表 特点是制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。 湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。 湘菜的历史 湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水... |
| ·湘菜特点及代表作品 |
2013-07-13 16:48:42 |
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名称：大厨烹饪巧做菜
简要说明：湘菜厨师网-罗烈厨艺www.llxxcs.com 羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤... |
| ·大厨烹饪巧做菜 |
2013-05-14 15:22:26 |
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名称：高压锅酱配方
简要说明：高压菜源自嘎巴锅。传统的嘎巴锅菜制作时总会带有大量的油脂，做好的菜肴虽然香味十足，但是口感比较油腻。为了让食客吃得更健康，我对高压锅菜的做法进行了改良，用香味浓郁，但油脂偏少的酱料代替传统的嘎巴锅酱烹制菜肴，客人更喜欢了。 为了让不同的高压... |
| ·高压锅酱配方 |
2013-05-08 04:50:50 |
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名称：红卤水制作方法
简要说明：湘菜厨师网-罗烈厨艺www.llxxcs.com 红卤汁 原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克 ，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克， 糖色50克... |
| ·红卤水制作方法 |
2013-05-04 01:03:43 |
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名称：农家大锅焖鱼头
简要说明：湘菜厨师网-罗烈厨艺www.llxxcs.com 原料：鲢鱼头1个（重约2千克），土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。 调料：大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各３克，豆油100克，清汤１千克。 制作：1、鲢鱼头治净，一切为二使... |
| ·农家大锅焖鱼头 |
2013-05-04 00:55:25 |
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名称：穿山甲的吃法
简要说明：穿山甲怎样做更补，更好吃美味动人 一、原料： 1.主料：穿山甲肉250克，川芎10克，当归15克。 2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、猪油。 二、制法： 1.将穿山甲肉洗净，放沸水锅焯透，捞出洗净切丝。川芎、当归洗净。 2.热锅放少量猪油，放入葱... |
| ·穿山甲的吃法 |
2013-05-01 20:22:26 |
